no seu caso, a mudança de mapas se dá quando um dos itens abaixo é atingido:
Tempo por mapa;
Limite de vitórias;
Rounds Total;
Para "desativar" o automapchange, se voce não quiser NUNCA mudar de mapa, voce simplesmente abre o arquivo mapcycle.txt encontrado dentro da sua pasta "Valve\cstrike\", e deleta todas as linhas dele. NÃO DELETE O ARQUIVO SENÃO O JOGO NUM PEGA!
Para deixar o automapchange demorado, voce apenas ao "criar" um jogo, vá na guia do lado da SERVER (guia GAME) e nas opções:
Time per Map:
Win Limit:
Round Limit:
Voce coloca do jeito que preferir. Vamos supor que voce queira que um mapa !!SÓ!! termine quando o total de Rounds der 10:
Time per Map: 9999999
Win Limit: 9999999
->Round Limit: 10
Se quiser que o jogo só acabe quando der 10 ROUNDS VENCIDOS por algum time, ct ou terroristas, coloque a opção assim:
Time per Map: 9999999
->Win Limit: 10
Round Limit: 9999999
Se quiser que o jogo termine com 10 rounds vencidos ou 15 rounds jogados no total, deixe assim:
Time per map: 9999999
-> Win Limit: 10
-> Round Limit: 15
Se quiser que o jogo demore 5 meses +/- pra terminar, marque assim as opções:
Time per map: 99999999999
Win Limit: 99999999999
Round Limit: 99999999999
Caso não esclareça todas suas dúvidas, responda a esse tópico.